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一生一世只一次是指鸡这个生肖。
“一生一世只一次”是指中国传统文化中的“鸡年”，因为按照中国农历的计算，每个生肖的年份只会出现一次，而鸡年则是其中之一。鸡年通常指的是农历的鸡年，也就是每逢鸡年的时候，人们会庆祝这个特殊的年份，认为这是一个独特的、不可重复的时刻。在中国文化中，鸡被劳、勇敢、聪明、机智的象征，因此鸡年也被认为是一个充满希望和机遇的年份。
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