炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但很多人都担心炒茄子会吸油，影响健康。其实，有一种简单的方法可以炸茄子却不吸油，下面就来介绍一下。
首先，选择新鲜的茄子，外皮光滑，没有划痕或者斑点。将茄子洗净后，切成均匀的块状，大小适中。
接下来，准备一个平底锅，加入适量的食用油，将油加热至七成热。然后，将切好的茄子块放入锅中，用中小火炸制。
在炸制的过程中，可以用铲子轻轻翻动茄子块，使其均匀受热。炸制的时间不宜过长，一般炸制至茄子块变软糯，表面呈现金黄色即可。
炸好的茄子块捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份这样，炸茄子就不会吸油了。
最后，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、蒜末等调料进行调味，翻炒均匀即可。
这种炸茄子的方法简单易行，不仅可以保持茄子的鲜嫩口感，还能减少油脂的摄入，更加健康。同时，茄子富含纤维素和维生素，对身体健康有很多好处。
总之，炒茄子不吸油最简单的方法就是先炸后翻炒，这样可以保持茄子的口感和营养，同时减少油脂的摄入。大家可以尝试一下，享受美味又健康的炒茄子。
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