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在高温油炸时，适合使用高烟点的油，这样可以避免油烟过多，同时也能保持油的稳定性，不易产生有害物质。以下是几种适合高温油炸的油：
1.花生油：花生油的烟点较高，可以达到230℃左右，而且口感香醇，适合炸制各种食材。
2.玉米油：玉米油的烟点也比较高，可以达到230℃左右，而且不易产生有害物质，是一种比较健康的选择。
3.葵花籽油：葵花籽油的烟点也比较高，可以达到230℃左右，而且富含不饱和脂肪酸，对身体有益。
总之，在高温油时，选择适合的油可以保证食物的口感和健康，建议选择上述几种油进行烹饪。
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