小炒黄牛肉怎么炒好吃又嫩，小炒黄牛肉的家常做法！
小炒黄牛肉是一道经典的川菜，其特点是肉质鲜嫩多汁，味道香辣可口。制作小炒黄牛肉的关键在于选用优质的黄牛肉，并且炒制时火候要掌握好，不能过火或过生。
以下是制作小炒黄牛肉的简单步骤：
材料：
- 黄牛肉（约300克）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 生粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
- 将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
- 青椒和红椒去籽，切成小块。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末炒香。
- 将腌制好的黄牛肉块放入锅中翻炒，待变色后捞出备用。
- 锅中再加入适量的食用油，放入青椒和红椒炒熟。
- 将炒好的黄牛肉块放入锅中，加入少量的水，继续翻炒。
- 在锅中加入少许盐和生粉，翻炒均匀即可出锅。
最后，将小炒黄牛肉装盘，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者其他调料进行调味。这道菜肴口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。
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